第二十九章 剁椒魚頭
作者:菜菜香|發布時間:2017-05-02 08:00|字數:1678
田氏看她穿著還是以前陪嫁穿的衣裳,哼了一聲,“你這死丫頭,當初老娘給你尋了個有錢人家讓你過去做小妾,誰知你不肯非要嫁這男人。你瞅瞅他們家要啥沒啥,現兒房子破爛不堪,一年不比一年好。今兒你老老實實的跟娘回去,娘保證讓你吃香的喝辣的。”
胭脂撅了撅嘴,這吳家就算不好,她也不會回淡家。這好日子是自己過出來的,不是想來就來的。
見她不吭聲,田氏更是氣惱的不行,還以為她在這過不了幾天的苦日子就回去,沒想到她執迷不悟,一呆就是幾年,她把手中的包袱硬塞給胭脂,“這包袱里面的衣裳全都是你愛穿的,你愿意在這過苦日子就過吧,我看你在這里還能呆上幾年。”說著惡狠狠的瞪了一眼站在胭脂身旁一言不發的吳子川揚長而去。
胭脂抱著包袱,看著田氏遠去的背景有,眼里閃過一絲不安,不過這田氏居然有心的把以前換洗衣裳送來,她心里樂開了花。
吳子川一直沒說話,看她把包袱放回屋里,神色不變的去處理那些今兒網回來的魚,就坐到廚屋里幫忙燒鍋。
這次,胭脂做了一鍋酸菜魚,又剁了魚肉,捏了幾個魚丸子,又做了剁椒魚頭。
做剁椒魚頭之前得先準備好食材:魚頭二個,剁碎的辣椒,豆豉一湯匙,小蔥、蒜末、姜末、雞粉少許。
她先把魚頭收拾干凈,從魚唇正中一劈為二背部相連,均勻抹上少量鹽、料酒、腌上十分鐘左右。
她快速的姜、蒜切末,蔥切小環狀,豆豉泡水稍洗后瀝干備用,把剁好的辣椒放一旁備用。
她讓吳子川燒火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
將剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
盤子底部加少許蔥段、姜片、放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸上十分鐘,出鍋后撒上香蔥末,淋上適量的豆豉油,最后淋上熱油澆在上面即可。
吳子川大大的眼睛,黑亮黑亮的閃著光,放佛他現兒是世上最幸福的人。
吳桂枝被廚屋飄逸出來的香味引得垂涎三尺,“嫂子,你這做的啥美味,遠遠的就能聞見香味。”
“你哥還不是怕你餓壞肚子嗎?今兒特意讓我備下這些好吃的,你去洗洗手讓婆婆替公公盛點魚湯,再端點飯菜給公公送去。他今兒都快餓壞肚子,都沒聽見他大聲的叫嚷。”胭脂用衣角拭去額頭上的汗水說道。
“嫂子,你真好!我就去叫娘替爹盛飯菜送去。”吳桂枝甜甜的笑道。
今兒的飯菜做的十分的美味連吳桂枝最討厭吃魚都吃了好幾塊,她吃完飯搶著刷鍋洗碗。
胭脂看了看盆里還余下幾條魚和蝦,她走到曾氏面前道:“婆婆,明兒我們包餃子吃吧。包魚肉餡的。這幾日你老也辛苦,再說公公也要補身子。這魚肉餃子又鮮美,又沒油膩,正好適合你跟公公吃。”
家里平常很難吃上一頓餃子,現兒不同往日,平時就有站在別人家門口聞聞餃子香,此時胭脂賺了點銀錢就能讓家里好吃好喝地過上好日子。
曾氏不同意,“今兒個才吃了這么多好吃的,再吃又要吃不少白面?”
家里全是五大粗的人兒,完全能讓幾斤白面輕意的下肚。
吳桂枝想吃,看了眼曾氏陰沉的臉,動了動嘴角,沒吭聲。
“那我們明天還吃魚吧。”胭脂哦了一聲,去屋里換衣裳。
田氏今兒送來的衣裳是胭脂早幾年置辦的,不光有夏日的還有兩套冬日的,不過這些衣裳全都打滿補丁,還好能替換著穿。她再也不用把今兒穿的衣裳連夜洗了。
次日,胭脂去鄰居家買來點綠豆她準備生點綠豆芽來吃。
只見她把綠豆放進杯子里,加入適量的清水,浸泡一晚之后,瞅見綠豆皮有些破開為止。她首先準備一個蒸架,在下面鋪上一塊稍厚點的吸水作用的毛巾,把綠豆均勻的擺在上面,再蓋上一塊厚點的毛巾,每天早晚各澆水一次,堅決三天左右,當豆芽發的超過了蒸架高度即可。
三日晌午,胭脂回家做飯,看了看蒸架上的豆芽已經生好,長的又肥又大又長,樂滋滋地拿了一根給曾氏看,“婆婆,這個豆芽可是一道美味的菜肴,它既能用油炒又能拿來燙煮,你想也想不到還能涼拌著吃點。”
曾氏皺了皺眉頭,覺得她為了這么點豆芽廢了好些豆子,那可叫肉疼。“現兒家里啥菜都有,何必花費那么多意思做這個吃呢。”
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